Dahi kafalar
New member
LAC LABELLE, Quebec – Muhteşem bir gösteriden sonra yapraklar neredeyse yok oldu. Kazların gürültülü oluşumları güneye uçtu; sahildeki kanoların ve kumdan kalelerin yerini geyik toynakları ve hatta bir kara ayının pençeleri aldı. Kederli aylakların gölü kendilerine ait. Ailemin yazlarını sonsuza kadar geçirdiği Laurentian gölünde her yıl böyle olur. Ama işler aynı değil.
Bu yıl ilk defa sadece birkaç yalnız cèpe buldum. Çoğu Kuzey Amerikalıyı içeren deneyimsizler için bu mantarların en büyüğüdür: kral bolete, İtalyanlara porcini, Almanlara steinpilz, bilim adamlarına Boletus edulis. Sert ve kalın, kapak kırmızımsı ila kahverengidir, eti kırıldığında beyaz kalır, bu yüzden Ruslar onu belyi grip, beyaz mantar olarak bilirler. Cidden lezzetlidir.
Daha iyi yıllardan bir cèpes ödülü. Kredi… Serge Schmemann
Mantarlar, yaz sonu ve sonbahar başında burada olmaya çalışmamızın ana nedenidir. İşte o zaman şölen başlayacaktı, cèpesler yosunların ve ölü yaprakların arasından patlayacaktı ve şiddetli bir yağmur, köknar ve ladinlerin altında parlayan safranlı süt kapaklarından oluşan bir galaksiyi yükseltecek ve sonunda sepetlerimizi dolduran üretken sarı chanterelles’e katılacaktı. haftalarca. Tereyağı ve soğanla soteler, omlet veya risotto ile karıştırır ya da kış için marine ederdik.
Belki de bu sadece böyle bir yazdı. Mantarlar değişkendir. En büyük sepetlerin bir sabah hasadı tutamadığı yazlar olmuştur, diğerlerinde toplamaların zayıf olduğu zamanlar olmuştur. Ama son yıllarda iyisiyle kötüsüyle aynı olmadı. Chanterelles, sarı şapkalarıyla yosun yataklarını süsleyerek tüm yaz boyunca bolca ortaya çıktı. Bu yıl safranlı süt kapaklarında kısa bir patlama oldu, ancak başladığı gibi aniden durdu. Ama neredeyse hiç cèpe olmaması garip.
Amerika’da ve Kanada’da birçok insanın yabani mantar korkusu vardır – bunu rekabeti sınırlamak için şiddetle teşvik ediyorum – bu yüzden çoğu insan kendilerine ne olduğunu fark etmez veya umursamazdı. Dipnot olarak, kuzey ormanlarının bu en leziz meyvelerine olan sınırlı aşinalık, onlar hakkında yazmaya çalışan ve “safranlı süt kapakları” gibi isimlere güvenmek zorunda kalan herkes için aşikardır. Çocukların genellikle erken çocukluk döneminden itibaren lezzetli ve ölümcül olanı ayırt etmeyi öğrendikleri Kuzey Avrupa ve Asya’da, yenilebilir olanların herkesin bildiği popüler takma adları vardır.
Laurentian’larda iklim değişikliğinin mantarlar üzerindeki etkisine ilişkin çalışmaları henüz bulamadım. Ancak Mushroom-Collecting.com gibi mantar toplama siteleri, artan cèpes kıtlığına dikkat çekti. Gölde mevsimlerin dengesinin değiştiğine ve çarpıcı bir şekilde değiştiğine şüphe yok ve bu mantarlar üzerinde etkili olamaz. Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli tarafından hazırlanan bir raporu analiz eden Kanadalı uzmanlara göre, güney Quebec ve Ontario, genel olarak dünyanın geri kalanına göre iki kat daha hızlı ısınıyor ve bunu yapmaya devam edecek. Yazlar gözle görülür şekilde uzadı ve kışlar kısaldı. Orman mantarları, tesadüfen, orantısız miktarlarda karbon emerek iklim değişikliğiyle mücadelede önemli bir rol oynar.
Kredi… New York Times için Noah Kalina
Daha uzun bir yaz gibi gelebilir, ancak bizim gölümüzde mavi-yeşil alg patlamaları daha yaygın hale geldi ve gölün dibi daha sert ve daha sert küçük ağızlı bas, daha narin çeşitleri ortaya çıkardı. Kulübelerin ve teknelerin çoğalması elbette suçlanacak, ancak gölün yıl içinde çok daha sonra donması ve daha erken çözülmesi için değil. Yaz aylarında, şiddetli fırtınalar daha yaygın hale geldi ve ormanı kökünden sökülmüş ağaçlarla doldurdu. Bu bahar arazimizde altı ağaç devrildi, ikisi elektrik hattına. Az önce soyu tükenmiş olan yabani hindiler, görünüşe göre kısmen daha ılıman kışlar nedeniyle şimdi her yerdeler.
Yine de, cèpes veya topladığımız diğer mantarlardan herhangi birini yazmaya hazır değilim. Ormanın kendi ritimleri var ve sadece iklim değişikliği nedeniyle değil. Mantar meraklılarının hepsinin şu veya bu çeşitliliğin ortaya çıkmasına neyin sebep olduğu konusunda teorileri vardır, ancak sıcaklık, nem, güneş ışığı ve mevsimin tam dengesi bir sır olarak kalır.
Bu yıl chanterelles sonsuzdu, dokunmadığımız birçok mantar gibi her gün aynı noktalarda ortaya çıktı. Son yapraklar düşerken, bu yılki cèpe açığının gelecek yıl bol kazanç sağlayacağına inanmak istiyorum.
The Times yayınlamaya kararlı harf çeşitliliği editöre. Bu veya makalelerimizden herhangi biri hakkında ne düşündüğünüzü duymak isteriz. İşte bazıları ipuçları . Ve işte e-postamız: [email protected] .
The New York Times Opinion bölümünü takip edin Facebook , Twitter (@zeynep) ve Instagram .
Bu yıl ilk defa sadece birkaç yalnız cèpe buldum. Çoğu Kuzey Amerikalıyı içeren deneyimsizler için bu mantarların en büyüğüdür: kral bolete, İtalyanlara porcini, Almanlara steinpilz, bilim adamlarına Boletus edulis. Sert ve kalın, kapak kırmızımsı ila kahverengidir, eti kırıldığında beyaz kalır, bu yüzden Ruslar onu belyi grip, beyaz mantar olarak bilirler. Cidden lezzetlidir.
Daha iyi yıllardan bir cèpes ödülü. Kredi… Serge Schmemann
Mantarlar, yaz sonu ve sonbahar başında burada olmaya çalışmamızın ana nedenidir. İşte o zaman şölen başlayacaktı, cèpesler yosunların ve ölü yaprakların arasından patlayacaktı ve şiddetli bir yağmur, köknar ve ladinlerin altında parlayan safranlı süt kapaklarından oluşan bir galaksiyi yükseltecek ve sonunda sepetlerimizi dolduran üretken sarı chanterelles’e katılacaktı. haftalarca. Tereyağı ve soğanla soteler, omlet veya risotto ile karıştırır ya da kış için marine ederdik.
Belki de bu sadece böyle bir yazdı. Mantarlar değişkendir. En büyük sepetlerin bir sabah hasadı tutamadığı yazlar olmuştur, diğerlerinde toplamaların zayıf olduğu zamanlar olmuştur. Ama son yıllarda iyisiyle kötüsüyle aynı olmadı. Chanterelles, sarı şapkalarıyla yosun yataklarını süsleyerek tüm yaz boyunca bolca ortaya çıktı. Bu yıl safranlı süt kapaklarında kısa bir patlama oldu, ancak başladığı gibi aniden durdu. Ama neredeyse hiç cèpe olmaması garip.
Amerika’da ve Kanada’da birçok insanın yabani mantar korkusu vardır – bunu rekabeti sınırlamak için şiddetle teşvik ediyorum – bu yüzden çoğu insan kendilerine ne olduğunu fark etmez veya umursamazdı. Dipnot olarak, kuzey ormanlarının bu en leziz meyvelerine olan sınırlı aşinalık, onlar hakkında yazmaya çalışan ve “safranlı süt kapakları” gibi isimlere güvenmek zorunda kalan herkes için aşikardır. Çocukların genellikle erken çocukluk döneminden itibaren lezzetli ve ölümcül olanı ayırt etmeyi öğrendikleri Kuzey Avrupa ve Asya’da, yenilebilir olanların herkesin bildiği popüler takma adları vardır.
Laurentian’larda iklim değişikliğinin mantarlar üzerindeki etkisine ilişkin çalışmaları henüz bulamadım. Ancak Mushroom-Collecting.com gibi mantar toplama siteleri, artan cèpes kıtlığına dikkat çekti. Gölde mevsimlerin dengesinin değiştiğine ve çarpıcı bir şekilde değiştiğine şüphe yok ve bu mantarlar üzerinde etkili olamaz. Hükümetlerarası İklim Değişikliği Paneli tarafından hazırlanan bir raporu analiz eden Kanadalı uzmanlara göre, güney Quebec ve Ontario, genel olarak dünyanın geri kalanına göre iki kat daha hızlı ısınıyor ve bunu yapmaya devam edecek. Yazlar gözle görülür şekilde uzadı ve kışlar kısaldı. Orman mantarları, tesadüfen, orantısız miktarlarda karbon emerek iklim değişikliğiyle mücadelede önemli bir rol oynar.
Kredi… New York Times için Noah Kalina
Daha uzun bir yaz gibi gelebilir, ancak bizim gölümüzde mavi-yeşil alg patlamaları daha yaygın hale geldi ve gölün dibi daha sert ve daha sert küçük ağızlı bas, daha narin çeşitleri ortaya çıkardı. Kulübelerin ve teknelerin çoğalması elbette suçlanacak, ancak gölün yıl içinde çok daha sonra donması ve daha erken çözülmesi için değil. Yaz aylarında, şiddetli fırtınalar daha yaygın hale geldi ve ormanı kökünden sökülmüş ağaçlarla doldurdu. Bu bahar arazimizde altı ağaç devrildi, ikisi elektrik hattına. Az önce soyu tükenmiş olan yabani hindiler, görünüşe göre kısmen daha ılıman kışlar nedeniyle şimdi her yerdeler.
Yine de, cèpes veya topladığımız diğer mantarlardan herhangi birini yazmaya hazır değilim. Ormanın kendi ritimleri var ve sadece iklim değişikliği nedeniyle değil. Mantar meraklılarının hepsinin şu veya bu çeşitliliğin ortaya çıkmasına neyin sebep olduğu konusunda teorileri vardır, ancak sıcaklık, nem, güneş ışığı ve mevsimin tam dengesi bir sır olarak kalır.
Bu yıl chanterelles sonsuzdu, dokunmadığımız birçok mantar gibi her gün aynı noktalarda ortaya çıktı. Son yapraklar düşerken, bu yılki cèpe açığının gelecek yıl bol kazanç sağlayacağına inanmak istiyorum.
The Times yayınlamaya kararlı harf çeşitliliği editöre. Bu veya makalelerimizden herhangi biri hakkında ne düşündüğünüzü duymak isteriz. İşte bazıları ipuçları . Ve işte e-postamız: [email protected] .
The New York Times Opinion bölümünü takip edin Facebook , Twitter (@zeynep) ve Instagram .