“İnsanları doyurmanın zorluğu acımasızdır”
Meksika'daki alternatif protein pazarı, vejetaryen nüfustaki artış ve hayvansal proteinleri tamamen terk etmeden gıdalarında seçenekler arayan esnek insanlar tarafından yönlendirilen bir büyüme yaşayacak. Analiz firması Statista, bu yıl için et ikameleri pazarındaki gelirlerin 2028 yılına kadar %8,65'lik bileşik yıllık büyüme oranıyla 254 milyon dolara ulaşacağını tahmin ediyor.
Bu büyümeye rağmen, yerel hayvansal protein üreticileri için bu pazar hâlâ önemli bir rekabeti temsil etmiyor. Yerel hayvansal protein üreticilerinin temsilcisi Ernesto Hermosillo bile alternatif proteinleri tamamlayıcı bir teklif olarak görüyor.
“Dünyanın gıda talebini karşılamak için yapılabilecek her şey iyidir, teknolojiyle ilgili olan her şey de iyidir. Meksika Et Konseyi (Comecarne) başkanı Hermosillo, “İnsanları beslemeye yönelik ileriye yönelik zorluklar acımasız olduğu için bunların hepsi bir araya geliyor” dedi.
Alternatif protein pazarı büyüse de hayvansal kaynaklı proteinlerin tüketimi de artmaya devam ediyor. 2023 yılı verileri Meksika pazarında %4,9 oranında bir artış olduğunu ortaya koyuyor. Yerli üretim ise yüzde 2,4 artışla 8 milyon tona ulaştı. Buna paralel olarak ithalat da Comercane'in verdiği bilgiye göre %8,4 artışla 2 milyon 816 bin tona ulaşarak kayda değer bir artış kaydetti.
Hermosillo, “Et tüketimi azalmayacak; tüketici talebi üretimden daha fazla ve talebi karşılamanın bir yolunu bulmalıyız” dedi.
Fiyat sorunu
Bazı uzmanlar ve analiz evleri için Alternatif proteinlerin kitleselleşmesi gerçekleşmekten çok uzak son alıcılar için yüksek fiyatlar nedeniyle.
Aradaki fark ortada, Notco'dan baharatlı sosla pişirilmiş yarım kiloluk çıtır tavuğun fiyatı 198 peso iken, bazı marketlerde bir kilo tavuk göğsünün fiyatı 100 peso'nun altında. Bir diğer zorluk ise alternatif proteinlerin seri üretimine yönelik süreçlerin sanayileşmesiyle ilgilidir.
Meksika'daki alternatif protein pazarı, vejetaryen nüfustaki artış ve hayvansal proteinleri tamamen terk etmeden gıdalarında seçenekler arayan esnek insanlar tarafından yönlendirilen bir büyüme yaşayacak. Analiz firması Statista, bu yıl için et ikameleri pazarındaki gelirlerin 2028 yılına kadar %8,65'lik bileşik yıllık büyüme oranıyla 254 milyon dolara ulaşacağını tahmin ediyor.
Bu büyümeye rağmen, yerel hayvansal protein üreticileri için bu pazar hâlâ önemli bir rekabeti temsil etmiyor. Yerel hayvansal protein üreticilerinin temsilcisi Ernesto Hermosillo bile alternatif proteinleri tamamlayıcı bir teklif olarak görüyor.
“Dünyanın gıda talebini karşılamak için yapılabilecek her şey iyidir, teknolojiyle ilgili olan her şey de iyidir. Meksika Et Konseyi (Comecarne) başkanı Hermosillo, “İnsanları beslemeye yönelik ileriye yönelik zorluklar acımasız olduğu için bunların hepsi bir araya geliyor” dedi.
Alternatif protein pazarı büyüse de hayvansal kaynaklı proteinlerin tüketimi de artmaya devam ediyor. 2023 yılı verileri Meksika pazarında %4,9 oranında bir artış olduğunu ortaya koyuyor. Yerli üretim ise yüzde 2,4 artışla 8 milyon tona ulaştı. Buna paralel olarak ithalat da Comercane'in verdiği bilgiye göre %8,4 artışla 2 milyon 816 bin tona ulaşarak kayda değer bir artış kaydetti.
Hermosillo, “Et tüketimi azalmayacak; tüketici talebi üretimden daha fazla ve talebi karşılamanın bir yolunu bulmalıyız” dedi.
Fiyat sorunu
Bazı uzmanlar ve analiz evleri için Alternatif proteinlerin kitleselleşmesi gerçekleşmekten çok uzak son alıcılar için yüksek fiyatlar nedeniyle.
Aradaki fark ortada, Notco'dan baharatlı sosla pişirilmiş yarım kiloluk çıtır tavuğun fiyatı 198 peso iken, bazı marketlerde bir kilo tavuk göğsünün fiyatı 100 peso'nun altında. Bir diğer zorluk ise alternatif proteinlerin seri üretimine yönelik süreçlerin sanayileşmesiyle ilgilidir.