Dahi kafalar
New member
14 yaşımdayken okuldan sonra çalıştığım Türk lokantasının bodrum katından baklava getirmem istendi. Orada karşılaştığım şaşırtıcı görüntü ne olursa olsun, zamanla bulanıklaştı, ancak ortaya çıkan aydınlanma bugüne kadar net: Etin, sadece akşam yemeğinde ağzınıza attığınız bir yemek olmadığını fark ettim. Etti – kas ve yağ, daha önce yaşayan, hareket eden ve hisseden bir hayvanın parçaları – çiğnemesi biraz zaman alabilen şeyler. Bir tabakta bana geçen dildeki dil sadece yemeğin adı değildi; aslında bir ineğin diliydi. Doğranmış karaciğer, işleyen bir karaciğerdi.
O sismik bodrum gezisinden önce, ister çıtır domuz pastırması ister JJ Applebaum’daki Philadelphia sandviçi olsun, et yemeyi severdim. Ama o merdivenleri çıktığımdan beri ona dokunmadım. Sözde tarikatçılığa geçişimde yüce gönüllülük yoktu. (Hala balık ve kümes hayvanı yerim.) Hayvan haklarını, karbon emisyonlarını, gıda adaletini ve hatta kolesterolümü düşünmüyordum. Bu ilkel, içgüdüsel bir karardı.
Bununla birlikte, zamanla, eti baypas etmek, bireysel bir seçim olarak değil, politik bir karar ve belirgin bir şekilde sola eğilimli bir karar olarak görülmeye başlandı. Bazıları et yememenin derinden kesişimsel olduğunu iddia ediyor. Black Lives Matter ile bağlantılı olduğunu. Bu et tüketmek aşırı derecede kapitalist – ya da belki veganlığın kendisi çok kapitalist hale geldi. Her neyse! Kırmızı et giderek kırmızı hale geliyor.
Doğal olarak, et yiyenler isteyerek nişanlanmıştır. Restoran zincirinin geçen yaz yeni etsiz sosislerini duyurmasının ardından bir müşteri, Cracker Barrel’in Facebook sayfasında “Uyandın, iflas ettin,” diye yazdı. Bir başkası, “Odayı oku ve üssünü anla,” diye öfkelendi. (Önemli bir bitki bazlı et alternatifi üreticisi olan Beyond Meat’in o zamanki COO’sunun, bir yol kavgası sırasında bir adamın burnunu ısırmakla suçlandıktan sonra Ekim ayında tutuklandığını belirtmekle kuşkusuz alakasız ama karşı koymak imkansız.)
Bu arada, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki çeşitli pazarlarda etsiz burgeri test ettikten sonra McDonald’s, ikna edici olmayan McPlant’ını 2022’de durdurdu. Bon Appétit’e göre, McDonald’s muhtemelen siyasi yelpazenin her iki ucunu da yabancılaştırdı; sahte eti “uyanık” ve iğrenç olarak gören sadık müşteriler. İngiltere’de, Muhafazakâr bir Parti olan İçişleri Bakanı Suella Braverman, siyasi muhaliflerini “tofu yiyen wekrati” olarak nitelendirdi. The New Statesman’e göre bu, “bir vegan sosis rulosunun performatif olarak uyandırıldığı” bir dünyaydı.
Bu yüzden, bazılarının Veganuary olarak adlandırdığı aydayken, şunu sormaya değer: Vejeteryan olmak artık uyanıklığın bir işareti mi? Eğer öyleyse, bu, vegan olmayı Bastille’e saldırmanın lezzetli eşdeğeri yapar mı? Ve potansiyel vejetaryen mühtediler, diyetlerinin oy pusulalarıyla çatışmasını istemedikleri için salçaya teslim olacaklar mı?
Lütfen yapmayalım.
Hiperpolarize manzaramızda tofu köftelerini bir partizan meselesine dönüştürmeden fazlasıyla iki boyutlu düşünme var. Tüketim kültürünün belirli bölümleri şimdiden parti hatlarına bölünmüş durumda. Applebee’s görünüşe göre kırmızı bir zincirken, Chipotle Demokratik’i yönetiyor; kot pantolonlar da etkili bir şekilde kırmızı veya mavi olarak etiketlenir. Bir anket, insanların yaklaşık yüzde 40’ının yalnızca bir markanın tartışmalı toplumsal veya politik bir konudaki tutumunu onayladıkları için ilk kez bir ürün satın aldıklarını ortaya çıkardı.
Evet, çoğunlukla vegan veya vejeteryan olan Amerikalıların yaklaşık onda biri arasında sola doğru bir eğilim var: Cumhuriyetçilerin yaklaşık yüzde 6’sı ve Demokratların yüzde 12’si. Ancak Pew Research’e göre, “yiyecek konusundaki bölünmeler, bildik siyasi fay hatlarına denk gelmiyor.” Bunun yerine, “yiyecek ve esenlik arasındaki ilişki hakkındaki bireysel kaygılara ve felsefelere bağlanırlar.” Genetiği değiştirilmiş ve organik gıdalar gibi çoğu gıda sorunu, Cumhuriyetçileri ve Demokratları oldukça eşit bir şekilde böldü. Benzer şekilde, bilimsel araştırmalarda hayvanların kullanılmasına verilen destek, her iki taraf arasında eşit olarak bölünme eğilimindedir. Donald Trump bile araştırmalarda köpeklerin kullanımını sınırlayan iki partili bir yasa tasarısını imzaladı.
Silikon Vadisi’nin bitki bazlı gıda şirketlerindeki vegan mafyası arasında über-Trumper Peter Thiel ve Tesla’ları yalnızca vegan derisi olan eski vejetaryen Elon Musk olduğunu bilmek, ıspanak yiyen safkanların sinirlerini bozabilir. Whole Foods’ın kurucusu ve “yüzde 100 bitki temelli” bir yiyici olduğunu söyleyen John Mackey, aynı zamanda geçen yıl emekli olduğunda “sosyalistlerin işi devralmasından” şikayet eden ölümsüz bir özgürlükçü. Herschel Walker büyük ölçüde vejeteryan ve unutmayalım diye Hitler de öyleydi.
İnsanlar, çevresel, sosyal, dini, tat veya yaşam tarzı gibi diğer hususlardan çok daha ağır basan sağlıkla her türlü nedenden dolayı et yemeyi bırakıyor. Seçme lüksüne sahip olduklarını varsayarsak, insanların ne yedikleri bireysel tercihin somut örneğidir. Bezelye lapasına ağızlarını açıp kapamak temelde bebeklerin yapabileceği ilk kontrol çabasıdır. Ergenlere maruz kalan herkes (benimkilerden ikisi tüm eti atlıyor), 15 yaşındaki bir çocuğun gırtlağından aşağı kürek çekmesinin tamamen o 15 yaşındaki çocuğun elinde olduğunu bilir.
Son yıllarda, ister yemek kitabı yazarlarını kültürel sahiplenme ile suçlamak, ister insanları diyetlerini sömürgecilikten kurtarmaya zorlamak olsun, gıdayı her türlü yolla politize etme çabalarında bir hızlanma görüldü. Ve Cumhuriyetçilerin, Fransa’yı Irak savaşındaki tutumundan dolayı cezalandırmak için patates kızartmasını yeniden adlandırma yönündeki gülünç çabalarını da unutmayalım. (Patates kızartması neredeyse kesinlikle Belçikalıdır. Belçika tarihin en acımasız sömürgecilerinden biriydi. Yenilebilir olsun ya da olmasın çoğu şey gibi karmaşıktır! Ama her neyse.)
İşte iç karartıcı derecede basit hale gelen bir şey: Siyasi yelpazenin bir tarafına yardımcı olan şey, genellikle diğerini kışkırtır. Deloitte tarafından yakın zamanda yayınlanan bir rapor, bitki bazlı gıda satışlarının kısmen “bazılarının ‘uyandırdığı’ gördüğü bir ürüne karşı kültürel direniş” nedeniyle durgunlaşmaya başladığını ortaya koydu. ilerleyen vejetaryenlik kimin için bir sebep. Ve gerçekten, daha fazla kutuplaşmayı dört gözle bekleyen var mı?
Bazı partizanlar, Cracker Barrel Facebook sayfası haline gelen herkes için ücretsiz olmaktan zevk alırken (“Bu yorum bölümüne koşarak ayak bileğimi burktum ve tüm tıkalı arter öfkesini bunun üzerine gördüm”), diğer yorumcular açıkça yorgunluk gösterdi. “Zamanımızın zehirliliği böyle: Menü seçenekleri artık siyasi hafife alma olarak algılanıyor,” diye içini çekti biri. “Ne dünya ama.” Aslında. Patatesleri uzat.
The Times yayınlamaya kararlı çeşitli harfler editöre. Bu veya makalelerimizden herhangi biri hakkında ne düşündüğünüzü duymak isteriz. İşte bazıları ipuçları . Ve işte e-postamız: [email protected] .
The New York Times Görüş bölümünü takip edin Facebook , Twitter (@NYTopinion) ve instagram .
O sismik bodrum gezisinden önce, ister çıtır domuz pastırması ister JJ Applebaum’daki Philadelphia sandviçi olsun, et yemeyi severdim. Ama o merdivenleri çıktığımdan beri ona dokunmadım. Sözde tarikatçılığa geçişimde yüce gönüllülük yoktu. (Hala balık ve kümes hayvanı yerim.) Hayvan haklarını, karbon emisyonlarını, gıda adaletini ve hatta kolesterolümü düşünmüyordum. Bu ilkel, içgüdüsel bir karardı.
Bununla birlikte, zamanla, eti baypas etmek, bireysel bir seçim olarak değil, politik bir karar ve belirgin bir şekilde sola eğilimli bir karar olarak görülmeye başlandı. Bazıları et yememenin derinden kesişimsel olduğunu iddia ediyor. Black Lives Matter ile bağlantılı olduğunu. Bu et tüketmek aşırı derecede kapitalist – ya da belki veganlığın kendisi çok kapitalist hale geldi. Her neyse! Kırmızı et giderek kırmızı hale geliyor.
Doğal olarak, et yiyenler isteyerek nişanlanmıştır. Restoran zincirinin geçen yaz yeni etsiz sosislerini duyurmasının ardından bir müşteri, Cracker Barrel’in Facebook sayfasında “Uyandın, iflas ettin,” diye yazdı. Bir başkası, “Odayı oku ve üssünü anla,” diye öfkelendi. (Önemli bir bitki bazlı et alternatifi üreticisi olan Beyond Meat’in o zamanki COO’sunun, bir yol kavgası sırasında bir adamın burnunu ısırmakla suçlandıktan sonra Ekim ayında tutuklandığını belirtmekle kuşkusuz alakasız ama karşı koymak imkansız.)
Bu arada, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki çeşitli pazarlarda etsiz burgeri test ettikten sonra McDonald’s, ikna edici olmayan McPlant’ını 2022’de durdurdu. Bon Appétit’e göre, McDonald’s muhtemelen siyasi yelpazenin her iki ucunu da yabancılaştırdı; sahte eti “uyanık” ve iğrenç olarak gören sadık müşteriler. İngiltere’de, Muhafazakâr bir Parti olan İçişleri Bakanı Suella Braverman, siyasi muhaliflerini “tofu yiyen wekrati” olarak nitelendirdi. The New Statesman’e göre bu, “bir vegan sosis rulosunun performatif olarak uyandırıldığı” bir dünyaydı.
Bu yüzden, bazılarının Veganuary olarak adlandırdığı aydayken, şunu sormaya değer: Vejeteryan olmak artık uyanıklığın bir işareti mi? Eğer öyleyse, bu, vegan olmayı Bastille’e saldırmanın lezzetli eşdeğeri yapar mı? Ve potansiyel vejetaryen mühtediler, diyetlerinin oy pusulalarıyla çatışmasını istemedikleri için salçaya teslim olacaklar mı?
Lütfen yapmayalım.
Hiperpolarize manzaramızda tofu köftelerini bir partizan meselesine dönüştürmeden fazlasıyla iki boyutlu düşünme var. Tüketim kültürünün belirli bölümleri şimdiden parti hatlarına bölünmüş durumda. Applebee’s görünüşe göre kırmızı bir zincirken, Chipotle Demokratik’i yönetiyor; kot pantolonlar da etkili bir şekilde kırmızı veya mavi olarak etiketlenir. Bir anket, insanların yaklaşık yüzde 40’ının yalnızca bir markanın tartışmalı toplumsal veya politik bir konudaki tutumunu onayladıkları için ilk kez bir ürün satın aldıklarını ortaya çıkardı.
Evet, çoğunlukla vegan veya vejeteryan olan Amerikalıların yaklaşık onda biri arasında sola doğru bir eğilim var: Cumhuriyetçilerin yaklaşık yüzde 6’sı ve Demokratların yüzde 12’si. Ancak Pew Research’e göre, “yiyecek konusundaki bölünmeler, bildik siyasi fay hatlarına denk gelmiyor.” Bunun yerine, “yiyecek ve esenlik arasındaki ilişki hakkındaki bireysel kaygılara ve felsefelere bağlanırlar.” Genetiği değiştirilmiş ve organik gıdalar gibi çoğu gıda sorunu, Cumhuriyetçileri ve Demokratları oldukça eşit bir şekilde böldü. Benzer şekilde, bilimsel araştırmalarda hayvanların kullanılmasına verilen destek, her iki taraf arasında eşit olarak bölünme eğilimindedir. Donald Trump bile araştırmalarda köpeklerin kullanımını sınırlayan iki partili bir yasa tasarısını imzaladı.
Silikon Vadisi’nin bitki bazlı gıda şirketlerindeki vegan mafyası arasında über-Trumper Peter Thiel ve Tesla’ları yalnızca vegan derisi olan eski vejetaryen Elon Musk olduğunu bilmek, ıspanak yiyen safkanların sinirlerini bozabilir. Whole Foods’ın kurucusu ve “yüzde 100 bitki temelli” bir yiyici olduğunu söyleyen John Mackey, aynı zamanda geçen yıl emekli olduğunda “sosyalistlerin işi devralmasından” şikayet eden ölümsüz bir özgürlükçü. Herschel Walker büyük ölçüde vejeteryan ve unutmayalım diye Hitler de öyleydi.
İnsanlar, çevresel, sosyal, dini, tat veya yaşam tarzı gibi diğer hususlardan çok daha ağır basan sağlıkla her türlü nedenden dolayı et yemeyi bırakıyor. Seçme lüksüne sahip olduklarını varsayarsak, insanların ne yedikleri bireysel tercihin somut örneğidir. Bezelye lapasına ağızlarını açıp kapamak temelde bebeklerin yapabileceği ilk kontrol çabasıdır. Ergenlere maruz kalan herkes (benimkilerden ikisi tüm eti atlıyor), 15 yaşındaki bir çocuğun gırtlağından aşağı kürek çekmesinin tamamen o 15 yaşındaki çocuğun elinde olduğunu bilir.
Son yıllarda, ister yemek kitabı yazarlarını kültürel sahiplenme ile suçlamak, ister insanları diyetlerini sömürgecilikten kurtarmaya zorlamak olsun, gıdayı her türlü yolla politize etme çabalarında bir hızlanma görüldü. Ve Cumhuriyetçilerin, Fransa’yı Irak savaşındaki tutumundan dolayı cezalandırmak için patates kızartmasını yeniden adlandırma yönündeki gülünç çabalarını da unutmayalım. (Patates kızartması neredeyse kesinlikle Belçikalıdır. Belçika tarihin en acımasız sömürgecilerinden biriydi. Yenilebilir olsun ya da olmasın çoğu şey gibi karmaşıktır! Ama her neyse.)
İşte iç karartıcı derecede basit hale gelen bir şey: Siyasi yelpazenin bir tarafına yardımcı olan şey, genellikle diğerini kışkırtır. Deloitte tarafından yakın zamanda yayınlanan bir rapor, bitki bazlı gıda satışlarının kısmen “bazılarının ‘uyandırdığı’ gördüğü bir ürüne karşı kültürel direniş” nedeniyle durgunlaşmaya başladığını ortaya koydu. ilerleyen vejetaryenlik kimin için bir sebep. Ve gerçekten, daha fazla kutuplaşmayı dört gözle bekleyen var mı?
Bazı partizanlar, Cracker Barrel Facebook sayfası haline gelen herkes için ücretsiz olmaktan zevk alırken (“Bu yorum bölümüne koşarak ayak bileğimi burktum ve tüm tıkalı arter öfkesini bunun üzerine gördüm”), diğer yorumcular açıkça yorgunluk gösterdi. “Zamanımızın zehirliliği böyle: Menü seçenekleri artık siyasi hafife alma olarak algılanıyor,” diye içini çekti biri. “Ne dünya ama.” Aslında. Patatesleri uzat.
The Times yayınlamaya kararlı çeşitli harfler editöre. Bu veya makalelerimizden herhangi biri hakkında ne düşündüğünüzü duymak isteriz. İşte bazıları ipuçları . Ve işte e-postamız: [email protected] .
The New York Times Görüş bölümünü takip edin Facebook , Twitter (@NYTopinion) ve instagram .