4 Otlu Midye Salması Tanımı İçin materyaller
- 4 otlu midye salması
- 45-50 adet midye
- 1,5 kg soğan (Küp doğranmış)
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 demet dereotu (İnce kıyılmış)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 kahve fincanı kuş üzümü
- 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 4.5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- 3-4 kol maydanoz
- 1 adet limon
- 2 çay kaşığı tuz
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 demet nane
- 1/2 demet roka
- 2 su bardağı ince bulgur
- 10-12 adet kurutulmuş domates (İnce ve küp doğranmış)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Midye dolma için pirinci bol suyla yıkayıp süzün.
- Zeytinyağını tencerede ısıtın ve soğanı ek ederek kavurduktan daha sonra dereotu, pirinç, kuş üzümü, fıstık, şeker, yenibahar, karabiber, tarçın, tuz ve 1.5 bardak suyu ek ederek soteleyin.
- Son olarak 1.5 su bardağı su daha ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin ve ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
- Midyeleri bıçakla kazıyarak temizleyin. Bilhassa midyeler üzerinde sakal denilen kırçılların kalmadığından emin olun.
- Düzgünce yıkayıp kabuklarını bıçakla açın. İçlerini temizleyip yine yıkayın. Hazırladığınız dolma içini midyelere doldurup kapaklarını kapatın.
- Tencerenin tabanına bir demet maydanozu saplarıyla bir arada yayın. Üzerine midyeleri yerleştirin. Kalan 3 bardak suyu ek edip suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına alıp limon dilimleri ve maydanozla süsleyin.
- Bulguru sıcak su ile ağzı kapalı bir kabın içerisinde demlenmeye bırakın. Bulgur sıcak suyu büsbütün çekinceye kadar dinlendirin ve akabinde bulguru denetim edin.
- Tüm yeşillikleri başka bir kabın içerisinde karıştırdıktan daha sonra bulgur ve yeşillikleri harmanlayın ve üzerine zeytinyağı ile nar ekşisi gezdirip karıştırın.
- Yeşil bulgur karışımını servis tabağının yerine yayın. Üzerine midye dolmaları yerleştirin. Son olarak kuru domates modülleri ve nar ekşisi gezdirerek servis edin.