Pesto Soslu Lakerda

Bilgin

Global Mod
Global Mod
Pesto Soslu Lakerda Tanımı İçin materyaller


  • 1 kg torik balığı
  • 500 g kaya tuzu
  • Defne yaprağı
  • 1 adet kırmızı soğan
Pesto sos için

  • 1 demet fesleğen
  • 2 diş sarımsak
  • 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber
Pesto Soslu Lakerda Nasıl Yapılır?


  • Lakerda için balığın başı ve kuyruğunu 3-4 cm genişliğinde kesin. Kalan gövdeyi keskin bir bıçak sayesinde 4-5 parmak eninde kesin.
  • Kanlı bölgeyi kesip atın. İçini fırçayla temizleyin. Akan suyun altında kesimleri düzgünce yıkayıp süzün.
  • Pak ve geniş bir kap içerisine kaya tuzu modüllerini serpiştirin. Balıkları kağıt havluyla kurulayın. Balıkları çevire çevire tuza bulayın.
  • Kuru bir kap içerisine, ortasına defne yaprakları ek ederek balıkları sıkıca dizin ve üzerine yavaşça bir yük yerleştirerek (tahta) ağzını kapatın.
  • Serin bir yerde 10-15 gün mühletle dinlenmeye bırakın. Her iki gün ortayla lakerdanın suyunu dökün. Servis yapmadan evvel derisini zar biçiminde çıkarın. Kılçıklarını alın.
  • Pesto sos için fesleğen, sarımsak, dolmalık fıstık, tuz ve karabiberi havanda ezip karıştırın. çabucak sonrasında zeytinyağını ek edip güzelce karıştırın. Serin bir yerde ve mümkünse buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
  • Hazırladığınız lakerdadan 1 parmak genişliğinde takoz dilimler çıkarın.
  • Her birinin altına birer ince dilim kırmızı soğan yerleştirin ve üzerine hazırladığınız pesto sostan gezdirerek servis edin.
 
Üst